150 g rote Zwiebeln
4 EL Öl
50 g brauner Zucker
50 ml Portwein
50 ml dunkler Balsamico-Essiq
300 g Feldsalat
200 ml Milch
50 g Butter
heriebene Muskatnuss
12 Nürnberger Rostbratwürstchen
40 g Parmesan-Käse (Stück)

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden, ln Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Wein und Essig ablöschen, ca. 30 Minuten köcheln.

Kartoffeln abgießen. Salat putzen und waschen. Milch und Butter erhitzen, zu Kartoffeln gießen und zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 g Feldsalat unter das Püree heben.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin rundherum goldbraun braten. Parmesan fein hobeln. Rest Feldsalat und Karamell-Zwiebel-Soße mischen, würzen. Würstchen, Püree und Salat anrichten. Salat mit den Parmesanhobeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 660 kcal; E 19 g, F 42 g, KH 46 g