Kartoffeln waschen (nicht schälen). Porree putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kürbis entkernen und schälen (beim Hokkaido nicht notwendig), in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln.
Gemüse in einer großen Schüssel mit 2 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer gut mischen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Ein großes Stück Alufolie auf ein Backblech legen. Gemüse darauf verteilen, die Folie zum Paket falten und das Gemüse im Backofen ca. 40 Min. garen. Nach ca. 30 Min. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bratwurstschnecken bzw. Bratwürste darin auf jeder Seite 4-6 Min. braten. Gemüse aus der Folie nehmen, auf Teller verteilen, jeweils 1 Bratwurstschnecke darauf anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 740 kcal, E: 105 g, F: 53 g, Bprbereiten ca 20 Minuten, Garen ca 40 Minuten
