Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren. Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Champignons im Bratöl anbraten. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker würzen. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 1 1/2 Stunden schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Petersilie waschen. Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Gulasch mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Nudeln in ein Sieb gießen unbd gut abtropfen lassen. Nudeln und Tomaten-Pilz-Gulasch mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 2 1/4 Stunden, pro Portion ca 460 kcal, E 46 g, F 11 g, KH 44 g
