Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili waschen längs aufschneiden, entkernen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln zufügen, andünsten. Fleisch und Chili zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ajvar würzen.
1 I Wasser und Tomaten unterrühren. Tomaten etwas zerkleinern Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 1 1/2 Stunden Schmorzeit unter das Gulasch heben. Gulasch abschmecken. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 470 kcal E 50 g, F 23 g, KH 14 g
