Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Porree putzen, waschen, in breite Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Zusammen mit der letzten Fleischportion Paprika, Porree und Zwiebeln anbraten. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mehl überstäuben und ebenfalls anschwitzen. Tomaten samt Saft und 1 % 1 Wasser einrühren. Tomaten etwas zerdrücken und alles aufkochen.
Wurst in Scheiben schneiden. Brühe und Wurst einrühren. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 13/4 Stunden schmoren.
Petersilie waschen und hacken. Das Gulasch abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen Semmelknödel oder Makkaroni.
Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z.B. ein kräftiger Cabernet Sauvignon.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 560 kcal 56 g E • 30 g F • 13 g KH
