o Zwiebeln schälen, Möhren schälen und waschen, l Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken und mit 1 Möhre in 3 l Wasser aufkochen. Kasseler darin ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. 2 Zwiebeln in Stücke, 2 Möhren in Scheiben schneiden.
o Kartoffeln schälen und waschen. 400 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Kartoffeln und Zwiebeln darin ca. 18 Minuten garen. Blumenkohl nach ca. 6 Minuten zufügen, mitgaren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, halbieren. Mit Mohren ca. 6 Minuten vor Garzeitende zugeben und mitgaren.
o Je 200 ml Kasselersud und Gemüsebouillon abnehmen, mit Sahne aufkochen. Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren, einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl erhitzen, Pilze darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Hälfte Soße zugießen, übrige Soße mit Meerrettich abschmecken.
o Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Kasseler herausnehmen, aufschneiden. Mit Bouillongemüse anrichten, mit etwas Meerrettichsoße begießen. Hälfte Schnittlauch und Rosa Beeren darüberstreuen. Soßen je in eine Sauciere geben. Meerrettichsoße mit Rest Schnittlauch und mit Rosa Beeren bestreuen.
