Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Kasseler waschen. Mit Gemüse und Petersilie in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca 30 Min ziehen lassen.
Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca 15 Min garen. Anschließend abtropfen lassen.
Schmand mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Fett schmelzen, Haselnußblättchen und Wirsing darin schwenken.
Kasseler herausnehmen, etwas ruhen lassen und aufschneiden. Mit dem Wirsing auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie garnieren und die Meerrettichsauce dazu servieren. Dazu schmecken Kroketten
