8 Scheiben Kasseler (à ca. 120 g)
Pfeffer
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund Basilikum, fein gehackt
1 EL Meerrettich, gerieben
150 g Semmelbrösel
2 Eier
250 g Kartoffeln, in Streifen
250 g Steckrüben, in Streifen
1 rote Paprikaschote, in Streifen
2 EL Butter
Salz 
Paprikapulver
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauchröllchen

1. Kasseler mit Pfeffer würzen. Kräuter, Meerrettich und Semmelbrösel mischen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Schnitzel zuerst mit Mehl bestäuben, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Kräuterbrösel wenden. Panade etwas andrücken.

2. Kartoffeln und Steckrüben in gesalzenem Wasser ca. 10 Min. kochen. Abtropfen lassen und mit den Paprikastreifen in einem Topf in der heißen Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Brühe angießen und bei milder Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Schnittlauchröllchen unterrühren.

3. Kasseler im heißen öl von beiden Seiten ca. 10 Min. braten. Mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.