Fleisch in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 2 - 3, Umluft: 180 °C. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Blätterteigscheiben auftauen lassen, dann übereinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als das Kasselerstück ausrollen. Das Ei trennen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig über den Braten schlagen und die Seiten gut festdrücken. Teigreste abschneiden und in Streifen radeln. Diese mit Eiweiß festkleben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei gleicher Temperatur weitere 45 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten mit Eigelb einpinseln. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in heißem Butterschmalz unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen. Butterflöckchen dazugeben und kurz schwenken. Beides zum Braten servieren.
