Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden. Rosenkohl putzen und waschen. Kohl und Kartoffeln zusammen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abdämpfen. Milch und Butter zufügen und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kasseler waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten, herausnehmen.
1 EL Öl ins Bratfett geben. Kasseler darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen herausnehmen. Thymian waschen abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Bratsatz mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen. Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf abschmecken. Mit Soßenbinder binden. Alles anrichten, mit Rest Thymian garnieren.
