1. Kasseler in wenig kochendem Salz wasser ca. 20 Min. garen. Fletsch heraus nehmen und abkühlen lassen.
2. Brotmischung und Hefe mischen. 75 g lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Minuten gehen lassen.
3. Kartoffeln ca. 20 Min. garen, abschreckenken, pellen und abkühlen lassen.
4. Brotteig zu einem ca. 50x40 c großen Rechteck ausrollen. Kraut hacken bzw. in Röllchen schneiden, mit Senf verrühren. Kasseler rundheum damit bestreichen. Kasseler auf den Teig legen. Teigenden übereinander klappen, Nahtstellen fest andrücken, Braten mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.
5. Oberseite rautenartig einschneiden. Mit Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 \"C/Umluft: 175 °C/Gas Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
6. Möhren schalen, in feine Stifte schrx den. Kohl fein raspeln, Kartoffeln Stücke schneiden, mit Kohl in Möhren vermengen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vetrührern.
darunterschlagen. Marinade über den Salat gießen, vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Salat mit dem Braten zusammen servieren
Zubereitungszeit/Arbertszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion 710 kcal, 2980 kJoule
