Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Fleisch trocken tupfen und würfeln. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren waschen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Fleischwürfel sollten in etwa gleich groß sein, damit sie zur selben Zeit gar sind
1 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Möhren zufügen, kurz andünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Herausnehmen.
Zwiebel, bis auf einige Scheiben, im Bratfett anbraten. Fleisch und Möhren zufügen. Mit Paprika und Majoran kräftig würzen. Mit Sahne und 6-8 EL Wasser ablöschen, aufkochen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit Folie zudecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 45 Minuten schmoren. Dann offen ca. 15 Minuten weiterschmoren.
Inzwischen Speck in feine Streifen schneiden. Rest Zwiebel würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in einer großen heißen Pfanne knusprig braten, Zwiebel mitbräunen. Herausnehmen. Dann 1-2 EL Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Speck und Zwiebel wieder zufügen. Gericht mit Majoran garnieren. Bratkartoffeln extra reichen.
Zubereitungszeit Ca. 2 Std. auskühlzeit ca. 2 Std. Portion ca. 730 kcal 52 g E o 38 g F o 40 g KH
