1. Das Kasseler mit Schmalz in einem Bräter Farbe nehmen lassen. Den Rotwein und den Bratenfond angießen, den Zuckerrübensirup und den Obstessig einrühren und das Ganze im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten garen.
2. Die Petersilie fein hacken, mit dem Honig und dem Orangensaft verrühren. Das Kasseler mit der Petersilienmischung überziehen und weitere 8-10 Minuten garen.
3. Karotten, Rettich und Kohlrabi in Stücke schneiden und in Butter in anschwitzen. Die Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und das Gemüse zugedeckt bissfest dünsten.
4. Das Kasseler in Scheiben schneiden, dekorativ anrichten, das Rettich-Karotten-Gemüse dazulegen, garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min
