Kasseler waschen, trockentupfen und mit Pfeffer einreiben. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In knapp 1/2 1 kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, dabei den Gemüsefond auffangen.
Inzwischen Pilze putzen, waschen und halbieren. In 1 EL heißem Fett ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli zufügen und erhitzen.
1 EL Senf und Konfitüre glatt rühren. Braten ca. 10 Minuten vor Garzeitende damit bestreichen.
40 g Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsefond und Sahne unter Rühren zugießen. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Soße mit 1-2 EL Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler mit Gemüse und Soße auf einer Platte anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kroketten. Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. Portion ca. 670 kcal / 2810 kJ E 60 g, F 38 g, KH 17 g
