Sauerkraut abtropfen lassen und im heißen Öl unter Wenden andünsten. Zwiebelwürfel zufügen und darin glasig dünsten. 100 ml Wein angießen, mit Salz, Pfeffer und
etwas Zucker würzen und zugedeckt 25-35 Minuten schmoren, dabei nach und nach 100 ml Wein und, wenn nötig, etwas Wasser zugießen, gelegentlich rühren und
abschmecken.
Koteletts am Rand leicht vom Knochen lösen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-5 Minuten braten, leicht salzen. Herausnehmen und warmstellen.
Bratensatz mit restlichem Wein und Brühe ablöschen, Sahne zufügen und leicht einkochen lassen. Soßenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen und abschmecken. Sauerkraut mit der Soße zu den Koteletts servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 769 kcal/3217 kJ E: 37 g, F: 52 g, KH: 13 g
Beilagen-Tipp: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
