Kartoffeln, Karotten schälen, fein würfeln, in 1 die Brühe gehen. Zugedeckt aufkochen, 5 Min. sieden lassen. Den Blumenkohl weitere 5 Min. mitgaren. Zuckerschoten und Koteletts zufügen. Zugedeckt noch mal 5 Min. weitergaren. Dann die Koteletts wieder entfernen.
Milch zum Gemüse gießen. Butter und Mehl verkneten und flöckchenweise unterschlagen. Alles ca. 5 Min. köcheln. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, die Petersilie aufstreuen. Die Eier in heißem Öl braten. Dann mit den Koteletts zum Gemüse reichen.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 650 kcal KH: 36 g, F: 33 g, E: 49 g
