Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen, auskühlen lassen. Kasseler waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Pfeffer und Thymian einreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten.
Möhren schälen, waschen und fein würfeln. In wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Gurken fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Dickmilch, Salatcreme und Senf verrühren. Gurke, Lauchzwiebeln und Möhren unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Öl in einer große Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwk beln portionsweise darin unter Wende ca. 10 Minuten goldbraun braten. M Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffel warm stellen. Kasseler dünn aufschne den. Mit Remoulade und Bratkartoffel anrichten. Mit Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. pro portion: ca. 710 kcal E 61 g, F 31 g, KH 46 g
