Kasseler in ca 2 l siedendem Wasser zugedeckt ca 50 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen, abtkühlen lassen. Teig ca 10 Minuten ruhen lassen. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden.
Teig entrollen. Ränder mit Wasser bestreichen. Fleisch in den Teig wickeln. Kasseler samt Backpapier auf ein Backblech legen. Teig an der Oberseite mit einem Messer öfter leicht einritzen. Eigelb und Milch verquirlen. Teig damit bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3), ca 30 Minuten backen.
Zwiebel schälen, würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kohl zugeben, kurz andünsten und würzen. 200 ml Wasser, Sahne und Brühe zugeben, aufkochen lassen. 6-8 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen und abschmecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 v2 std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 820 kcal E 61 g, F 50 g, KH 31 g
