Schalotten schälen, Apfel entkernen und beides in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Apfelspalten darin kurz andünsten. Sauerkraut zugeben und mit Salz, Pfeffer, Honig und Kümmel würzen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180°C/Gasherd Stufe 4) vorheizen.
Einen Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten und auf ein Blech setzen. Sauerkrautmischung hineingeben. Kasseler kräftig pfeffern und auf das Gemüse setzen. Lorbeer und die Hälfte der Petersilie zugeben, Fond angießen. Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen und einschneiden. Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten garen.
Inzwischen Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Restliche Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Knödel streuen. Knödel mit Kasseler und Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: 60 Minuten Pro Portion: 738 kcal, 56 g E, 30 g F, 59 g KH
