Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken. Zitrone halbieren. 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Scheiben schneiden. Salatcreme, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Kräuter waschen und, bis auf etwas, hacken. Unter die Soße rühren. Abschmecken. Kartoffeln abgießen. Im heißen Öl anbraten, salzen. Eier pellen, hacken, in die Soße rühren. Alles mit Aufschnitt anrichten. Mit Rest Kräutern und Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit Pro Portion: ca. 600 kcal E 23 g, F 39 g, KH 34 g