Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Kasseler Kotelett in einen Bräter geben.
Zwiebeln schälen, Möhre putzen, waschen und schälen. Beides in Würfel schneiden und zusammen mit Gewürznelken, Pimentkörnern und Wacholderbeeren zugeben.
250 ml Wasser heiß werden lassen und zugießen. Bräter im Backofen auf unterster Schiene zugedeckt ca 30 Minuten schmoren. Braten wenden und weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren. Zwischendurch evtl etwas Wasser zugießen. Fleisch herausnehmen, warmhalten und 10 Minuten ruhen lassen.
Bratenflüssigkeit mit Rotwein löschen und durch ein Sieb gießen. Sahne unterrühren und mit Saucenbinder binden. Mit Zucker würzen und abschmecken
Zubereitungszeit inkl. Garzeit ca 80 Minuten, pro Portion 547 kcal, 46 g E, 15 g KH, 32 g F
