Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln,
Die Margarine in einem großen Topf erhitzen, die Möhren, die Kartoffeln und die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. 100 ml Wasser zu dem Gemüse gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler auf das Gemüse legen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Kasseler aus dem Topf nehmen und etwas ruhen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und dann zu dem in Scheiben geschnittenen Braten servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: 398 kcal, 25 g EW, 39 g KH, 15 g F
