Kasseler in ca. 2 1 siedendem Wasser zugedeckt ca. 50 Minuten gar ziehen lassen. Fleisch abtropfen und abkühlen lassen. Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Teig entrollen, Ränder mit Wasser bestreichen. Fleisch in den Teig wickeln und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Teig an der Oberseite mit einem Messer mehrmals einritzen. Eigelb und 3 El Milch verquirlen, Teig damit bestreichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 C, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 30 Minuten garen. Den Braten zum Schluss mit Backpapier abdecken.
Zwiebel schälen, würfeln. Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Wirsing zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Schlagsahne ablöschen. Gemüse ca 10 Minuten dünsten. Saucenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungazeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 940 kcal, E 63 g, F 62 g, KH 32 g
