Kohl putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin ca. 10 Minuten anbraten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln zum Fleisch geben.
Kasseler mit Brühe ablöschen, Weißkohl zugeben, aufkochen. Wacholder, Piment und Pfefferkörner zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten schmoren.
Kartoffeln schalen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Crème fraîche unterrühren. Gulasch anrichten, Kartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 54 g, F 18 g, KH 45 g
