Möhren schälen, würfeln. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel vierteln. 2 V2-31 Wasser, Möhren, Zwiebelspalten, 1 TL Salz, 1 Lorbeerblatt, Wacholder, Gewürznelken, Pfeffer-und Pimentkörner in einem großen Topf aufkochen. Haxen hineinlegen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen.
250 ml Sud abmessen. 1 Zwiebel würfeln. Kraut auf einer Fettpfanne verteilen. Schmalz nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen, die Haxen darin portionsweise anbra-
ten. Würzen, auf das Kraut legen. Zwiebel im Bratöl anbraten, 1 Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. Mit 175 ml Sud und Apfelsaft ablöschen, über Kraut und Haxen gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 T/Umtuft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Vi Stunden schmoren. Haxen zwischendurch wenden, mit 100 ml Sud beträufeln. Kraut und Haxen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 3 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 69 g, F 29 g, KH 6 g
