Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Butter erhitzen und Mehl anschwitzen. Mit 1/2 1 Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Kartoffeln zugeben und 15-20 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
Fleisch waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen und beiseitesteüen. Sauerkraut abtropfen lassen. Im heißen Bratfett anbraten. Bier zugießen, Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten schmoren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, in Streifen schneiden. Laugenstange im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Mit 2 EL Butter und Petersilie krümelig verkneten.
Sahne zu den Kartoffeln gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. Lorbeer aus dem Kraut entfernen. Stärke unter das Kraut rühren und 2-3 Minuten köcheln. Kartoffeln und Krautmischung in eine Auflaufform schichten. Brotbrösel darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Zubereitungsg£it: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 630 kcal E 39 g, F 34 g, KH 35 g
