Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Möhren in Scheiben, Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Möhren und Kartoffeln zugedeckt in wenig Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kasselerkoteletts darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Kasselerkoteletts herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Milch und Butter erhitzen. Möhren und Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Milch-Butter-Mischung zugeben und alles grob zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasselerkoteletts, Möhrenstampf und gebratene Zwiebelringe auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 33 g, F 21 g, KH 37 g
