Kasselerkotelett waschen, trocken tupfen und rundherum mit Pfeffer einreiben. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Kartoffeln und Zwiebel auf der Fettpfanne des Backofens verteilen. Kasseler auf dem Knochen auf einen Rost legen. Der Knochen verleiht Gemüse und Fleisch beim Braten extra Geschmack. Rost über die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) schieben. Zunächst ca. 1 Stunde garen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Fenchel putzen, in feine Spalten schneiden und Strunkenden abschneiden. Oregano waschen. Äpfel, Fenchel und Oregano mit auf die Fettpfanne geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 500 ml Wasser über den Braten gießen, weitere 20-30 Minuten fertig garen.
Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Knochen entfernen, Braten in Scheiben schneiden. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fleisch anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 730 kcal E 88 g, F 21 g, KH 47 g
