Suppengrün und Zwiebel putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden. In 1 1/2- 2 l Wasser mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Nelken aufkochen. Kasseler zufügen, zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln.
Kartoffeln schälen, waschen. Speck würfeln. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin aus-lassen, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett ca. 20 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Nach und nach 125 ml Kasselerbrühe zugießen. Speck zugeben, mit Pfeffer würzen.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 375 ml Kasselerbrühe ablöschen. Bohnenkraut zufügen, aufkochen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Bohnen abtropfen lassen, in die Soße geben. Abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 740 kcal E 54 g, F 41 g, KH 40 g
