Steckrübe schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Steckrübe, Porree und Kasseler-Kotelett in eine größere Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dabei gut vermengen. Dann die Mischung in einen Bräter geben und gleichmäßig verteilen. Brühe aufkochen und Butter darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brühe in den Bräter gießen.
Kartoffeln schuppenförmig darauflegen. Mit Öl bepinseln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden zugedeckt garen. Nach ca. 1 Vz Stunden den Deckel entfernen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 510 kcal E 37 g, F 19 g, KH 48 g
