Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 4 Tomaten waschen und halbieren. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden. Tomatenhälften, Zwiebeln und Maisrädchen in eine große Schüssel geben. Öl, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut vermengen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Gemüsemischung darum verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Honig und Tabasco verrühren. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Braten mit der Honigmischung bestreichen.
1 Tomate waschen, vierteln, Kerne herausschneiden, Fruchtfleisch fein würfeln. Barbecue-Soße und Tomatenwürfel mischen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Braten und Gemüse mit etwas Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Übrige Barbecue-Soße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 430 kcal E 43 g, F 16 g, KH 36 g
