Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut mit der Flüssigkeit zufügen, etwas zerzupfen und unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kraut zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Koteletts waschen, trocken tupfen. 25 g Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi zugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten. 25 g Schmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Creme fraiche und Ketchup unter das Kraut rühren, erhitzen. Kraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Koteletts und Kraut auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren. Gnocchi dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal, E 43 g, F 42 g, KH 61 g
