8 Scheiben Kasseler ohne Knochen (á 100 g)

Füllung:
100 g Toastbrot
75 g Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Stange Lauch, in Ringen
1 EL Butter
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
Salz, Pfeffer
2 Eier

Sauce:
2-3 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Möhren, in dünnen Scheiben
1 Stange Lauch, in Ringen
2 Lorbeerblätter
1/4 l Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe

Außerdem:
Semmelbrösel zum Binden

1. In die Kasselerscheiben der Länge nach eine Tasche einschneiden. Toastbrot entrinden, fein würfeln und mit der Sahne in eine Schüssel geben.

2. Zwiebel und Lauch in der heißen Butter andünsten, leicht abkühlen lassen, mit Schnittlauch  zum Brot geben und mischen. Salzen,  pfeffern,  Eier unterrühren und mit Semmelbrösel binden.

3. Kasselertaschen mit der Masse füllen, mit Holzspießchen feststecken und in einem Bräter im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Möhren, Lauch und Lorbeer kurz mitdünsten. Wein und Brühe angießen und alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1 Std. schmoren lassen.

4. Kasselertaschen mit Sauce und nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen und Basilikum garniert servieren. Dazu passen Brokkoligemüse und Salzkartoffeln.