Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln fein würfeln. Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut V21 Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen.
2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Mehl mischen. Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Gemüse und Kartoffeln im Kochwasser mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen. Koteletts herausnehmen und warm stellen. Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wende%knusprig braten. Alles anrichten und mit den gerösteten Zwiebelringen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 580 kcal 49 g E ¦ 28 g F ¦ 30 g KH
