Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Ananas abtropfen, Saft auffangen. Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Petersilie waschen, hacken. Toast im Universal-Zerkleinerer fein zerbröseln. Mit 60 g Butter, Meerrettich und Hälfte Petersilie verkneten, würzen.
2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Fleisch nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Koteletts mit Meerrettichcreme bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten überbacken.
1 EL Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kraut und Lorbeer zugeben, ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe und 5 EL Ananassaft ablöschen, ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Ananas und Paprika unterheben, würzen. Kartoffeln abgießen. In 1 EL Butter schwenken. Rest Petersilie unterheben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 33 g, F 33 g, KH 42 g
