Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen. Ca. 10 Minuten auftauen lassen. Aufeinanderlegen, auf etwas Mehl rechteckig (ca. 12 x 25 cm) ausrollen. In 6 Streifen (je ca. 2 cm breit) schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Blätterteig und Speck abwechselnd überlappend darauflegen. Teigenden unter das Kasseler klappen. Teig mit Milch bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Möhren waschen, schälen, schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, klein schneiden. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Öl erhitzen. Möhren, Kohlrabi und Zwiebel darin anbraten. Salzen und pfeffern. 200 ml Wasser zugießen, zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Kohl ca. 5 Minuten vor Garzeitende zufügen.
Butter erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 1/2 I Wasser ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Creme fraiche unter die Soße rühren. Salzen, pfeffern. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit; ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca 840 kcal, E 64 g, F 49 g, KH 12 g
