Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Kirschtomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Oregano waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Tomatenmark zum Fleisch geben, anschwitzen. Mit passierten Tomaten und Tomatensaft ablöschen. Oregano zugeben, 2-3 Minuten kochein lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Oregano herausnehmen.
Milch, bis auf 2 EL, und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch-Fettmischung zugießen. Creme fraiche zugeben und alles zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2 kleinere oder eine große Auflaufform fetten. Püree an den Rand geben. Kasselerragout in die Mitte geben. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen, Püree damit bestreichen. Unter dem heißen Grill des Backofens überbacken, Garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 42 g, F 28 g, KH 42 g
