Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Koteletts waschen und trocken tupfen. Ei verquirlen und mit Pfeffer würzen.
Koteletts zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden, andrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Butter in einem Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit 200 ml Wasser ab-löschen, aufkochen. Mit Salz würzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Mit Koteletts und Möhren anrichten. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 41 g, F 27 g, KH 49 g
