Toast würfeln und im Universal-Zerkleinerer mahlen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. 75 g Butter, Toastbrösel, Zitronenschale und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brösel-Kruste auf dem Braten verteilen und andrücken. In einen mit Öl ausgestrichenen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden braten.
Kohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Braten nach ca. 30 Minuten herausnehmen. Gemüse um den
Braten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitergaren.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Sahne und Brühe mischen. Gemüse im Ofen damit nach ca. 15 Minuten begießen. Milch und 2 EL Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen. Mit der Milch-Butter-Mischung zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 760 kcal E 53 g, F 41 g, KH 43 g
