Brötchen fein zerbröseln. Zwiebel schälen und würfeln. Hälfte Zwiebel und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Brötchenbröseln unter die Frischkäsemasse rühren.
Kasseler in ca. 8 Scheiben schneiden. Schmalz erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden anbraten und in eine ofenfeste Form legen. Mit Pfeffer würzen.
Bratsatz mit 150 ml heißem Wasser ablöschen, aufkochen, zum Fleisch gießen. Apfel-Käse-Masse auf das Fleisch geben. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten überbacken.
Salat putzen und gründlich waschen. Übrige Zwiebel, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Vinaigrette und Salat mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kasseler aus dem Ofen nehmen, an-richten. Mit Schnittlauch bestreuen. Salat dazu reichen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 500 kcal E 40 g, F 32 g, KH 13 g
