Honig und Senf verrühren. Kasseler mit Honigsenf rundherum einstreichen. In einem Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 1/2 Stunden garen. 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhre schälen, waschen und grob würfeln. Nach ca. 15 Minuten zum Braten geben.
2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Sauerkraut leicht ausdrücken und zu den Zwiebeln geben. Mit Lorbeer, Wacholder, Piment und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Sauerkraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kasseler herausnehmen und warm stellen. Bratsatz im Bräter mit Brühe und 100 ml Wasser lösen. Durch ein Sieb gießen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in den Fond rühren und ca. 1 Minute köcheln, abschmecken. Braten aufschneiden, mit Sauerkraut und Soße anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 560 kcal E 45 g, F 21 g, KH 45 g
