4 ausgelöste Kasselerkoteletts à ca 200 g
8 Eier
2 Beutel à 83 g Stampf-Kartoffelflocken
1 Gals (370 g) Mixed Pickles
3 El Öl
1/2 Bund Schnittlauch
Salz schwrzer Pfeffer
20 g Butter oder Maragine
150 ml kalte fettarme Milch 1,5%

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Koteletts darin je Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Übrige Koteletts genauso braten.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 500 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen und Püreeflocken einrühren. Fett daraufgeben und 1-2 Minuten stehen lassen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, und Milch unterrühren.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier einzeln aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und 3-4 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Püree, je 1 Kotelett und Mixed Pickles auf 4 Tellern anrichten. Je 1 Spiegelei auf die Koteletts geben. Püree mit restlichem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 55 g, F 35 g, KH 26 g