Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch auf eine Fettpfanne legen. Zwiebeln darum verteilen. 300 ml Brühe angießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten braten. Tomaten waschen und ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit auf die Fettpfanne geben.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Kräuterblättchen abzupfen und, bis auf einige Blättchen Basilikum zum Garnieren, fein hacken.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit 450 ml Brühe und Sahne ablö-schen, aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gehackte Kräuter in die Soße rühren.
Blumenkohl abgießen. Fleisch von der Fettpfanne nehmen. Blumenkohl auf die Fettpfanne geben, mit dem Schmorfond, Tomaten und Zwiebeln mischen.
Fleisch aufschneiden. Mit Gemüse und etwas Kräutersoße anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren. Restliche Kräutersoße dazu reichen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 450 kcal, E 40 g, F 24 g, KH 19 g
