Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Porree zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen.
Steaks mit Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten und nebeneinander auf ein Backblech legen. Kartoffeln und Käse reiben, mit Petersilie mischen. Mit Salz und Muskat würzen. Kartoffelmasse auf die Steaks verteilen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 5 Minuten überbacken. Porree würzen. Mit Steaks anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 570 kcal E 47 g, F 29 g, KH 24 g
