Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika abtropfen lassen, ebenfalls grob würfeln. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten. Kartoffeln, Lorbeer und Zwiebelwürfel zugeben, andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kraut zerzupfen und zum Fleisch geben. Mit Brühe ablöschen. Kümmel und etwa die Hälfte Paprikawürfel zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit übrige Paprikawürfel zugeben, mitschmoren.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 470 kcal E 41 g, F 18 g, KH 31 g
