Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden. Speck würfeln. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin auslassen, herausnehmen. Koteletts im heißen Speckfett unter Wenden anbraten. Mit Pfeffer würzen. Koteletts herausnehmen.
2 EL Öl in dem Bräter erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten, würzen. Koteletts und Kohl zugeben. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 75 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1 1/4-1 1/2 Stunden schmoren.
Ca. 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit Deckel abnehmen. Fleisch zu Ende garen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit Speck mischen, ca. 5 Minuten vor Ende der Schmorzeit auf die Koteletts verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 640 kcal E 51 g, F 31 g, KH 39 g
