Kasseler auf die Fettpfanne des Ofens legen. Mit Senf bestreichen, pfeffern. 150 ml Wasser angießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Um-luft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit zum Kasseler geben.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen und 200 ml abmessen. Knödel nach Packungsanleitung garen.
2 EL Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Porreewasser und Milch ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Porree unterheben. Abschmecken.
Paniermehl in 5 EL Butter rösten. Gehackte Petersilie zugeben und würzen. Alles anrichten. Butterbrösel über die Knödel geben. Kasseler mit Bratensaft beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 7S0 kcal E 49 g, F 34 g, KH 62 g
