Kasseler in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Champignons putzen und vierteln.
Das Öl in einem Bräter erhitzen. Kasselerwürfel darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Pilze und Kohl im heißen Bratöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kasselerwürfel zugeben, Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und, bis auf etwas zum Bestreuen, unter das Gulasch rühren. Kasselergulasch anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 520 kcal E 35 g, F 26 g, KH 21 g
