Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasselerkoteletts darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Zwiebeln schälen, quer halbieren und in gleichgroße Spalten schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Apfelviertel im heißen Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Senf einrühren. Die Apfelsoße mit Zucker abschmecken.
Milch erwärmen. Butter darin schmelzen. Kartoffeln abgießen. Die Milch-Butter-Mischung zugießen und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. Steaks, Soße und Püree anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 820 kcal E 51 g, F 36 g, KH 70 g
