Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen. Möhren darin andünsten. Zucker zugeben. Würzen. 200 ml Wasser angießen, 8-10 Minuten garen.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und 3-5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden und in die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und halbieren. In die Soße geben.
Öl erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten die Koteletts mit Senf bestreichen. Mit Möhren und Kartoffeln anrichten. Mit Rest Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 570 kcal E 47 g, F 23 g, KH 50 g
